Perdona por las demás pizzas
Masa de 48 horas, pasta artesanal y producto italiano seleccionado. Cocina italiana en pleno centro de València.
48 horas antes de que te sientes
Nuestra pizza nace de un largo proceso artesanal, elaborado con harinas 100% italianas y mediante el método indirecto de fermentación. Preparamos artesanalmente nuestro propio fermento, que se incorpora a la harina y da vida a una masa que dejamos reposar durante al menos 48 horas. Un proceso lento que nos permite conseguir una pizza más ligera, digestiva y llena de sabor.
El fermento
Se prepara diariamente de forma artesanal. Es lo que da sabor.
Las 48 horas
Reposa dos días en frío, sin prisa, para garantizar que la masa sea más digerible y mature sus aromas y estructura.
El horno
Nuestro horno napoletano nos permite hacer una cocción perfecta.
El pizzaiolo
Gracias a nuestro pizzaiolo podemos hacer diariamente nuestras masas, y garantizar un producto 100% artesanal.
Qué se come aquí
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Galería
LA SALA · LA BARRA · LA FACHADA · LOS RINCONES
Reserva y ven con hambre
Mesas para dos y mesas largas. Menús de grupo desde 4 personas y dos salones privados arriba para hasta 40 personas.
46003 València · El CarmenEn pleno corazón del Carmen, en una calle peatonal a pocos minutos del Mercado Central.ABRIR EN GOOGLE MAPS →
